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全印度美食之旅?来看看这些惊艳的代表作

2019年09月11日 18:36:34    作者:西安新闻

原创: ilaria 

全印度美食之旅?来看看这些惊艳的代表作

如果我们提到全印度美食之旅。要知道,并不存在某一种足以代表全“印度”的菜式。在印度,这个拥有非常多个地形地貌和文化传统各异的不同邦的国度,你可以体验到各种基于不同地域、气候、迁移模式、贸易渠道、宗教法规而来的风格迥异的美食。

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印度北部:jalebi是印度北部很受欢迎的一种甜食——人们把面糊炸成圆型或蜷曲形状,常常配上炼乳、撒上香料来吃。

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印度北部:在查谟和克什米尔,你经常会在街头巷尾看到这样扁扁的炸面饼——被称为paratha的一种市井小食。

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印度北部:在旁遮普省,阿姆利则的各大集市为你打开一扇尽情探索当地各种香料、蔬菜和街头小吃的大门。

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印度北部:几百年来一直生长于帕姆波雷(Pampore)的藏红花是查谟和克什米尔地区常用的一种调味品。

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德里地区:新德里的小贩在制作paneer tikka,一种将蔬菜和印度农家乳酪paneer一起烧烤的美食。

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德里地区:在旧德里,窄巷深处的月光集市是你探索最美味街头小吃的好去处。

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德里地区:在各式各样的街头小吃中,记得寻找和品尝vazhaipoo vadai,一种用香蕉花和小扁豆制成的脆炸馅饼。

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德里地区:除了旧德里传统食品,旅行者也可以到德里藏村(又称小西藏)去品尝藏式饮食,比如thukpa,一种喜马拉雅地区的特有汤面。

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印度中部:生活在中央邦的职业主厨及寄宿运营商阿密特.帕姆纳尼(Amit Pamnani)向我们推荐了一些当地特产,比如sev(一种酥脆可口的油炸面条食品)和dahi vada(包裹着酸奶和酸辣酱的小扁豆炸面团)。

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印度中部:在北方邦首府勒克瑙,羊肉比尔亚尼炒饭(用米饭、香料和肉或蔬菜制作)是一道在餐馆和路边摊都很常见的美食。

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印度西部:印度的金融中心孟买以阵容庞大的路边摊著称。从带有波斯风味的帕西族小吃到果阿族特色咖喱鱼,这座城市的烹饪风格不一而足,难以概述。

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印度西部:从孟买的路边摊中,这座城市的多元化可见一斑。美食专家特别推荐我们尝试misal pav (辣咖喱面包),vada pav(素食咖喱面包)和孟买酸辣酱烧烤三明治。

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印度西部:在古吉拉特邦,你多半会遇见有人为你端来古吉拉特thali(大浅盘)——一一只浅盘里盛有各种不同的小扁豆汤,kadhi(炸蔬菜片配酸奶咖喱),sabzi(混合素食菜),蒸香米饭和小扁豆面包。

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印度西部:以蔬菜和洋芋为馅料的油炸三角包是风靡印度许多城市的街头小吃,孟买也不例外。

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印度东部:加尔各答的一位小贩正在制作puchka:先在油炸面团上戳出一个小洞,接着填入馅料,最后将这块美味点心浸入酸角和青芒果制成的酱汁中。

全印度美食之旅?来看看这些惊艳的代表作

印度东部:加尔各答的著名餐馆6 Ballygunge Place提供一道孟加拉传统thali(大浅盘),配菜种类丰富,应有尽有。

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印度东部:“说起孟加拉饮食,就不能不提到甜品,”德里美食之旅网站(Delhi Food Walks)的创始人阿努卜哈维.萨普拉(Anubhav Sapra)这样说。他向我们推荐了一些特产,比如最受该地区人们喜爱的甜食rasqulla——一种填满印度奶酪和糖浆的汤团。

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