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第三届川菜论坛在蓉举行 餐饮“新青年”成为川

2019年09月13日 09:52:08    作者:西安新闻

      9月12日下午,一场麻辣鲜香的川菜论坛在成都隆重举行。本次论坛由封面新闻、华西都市报主办,成都餐饮同业公会、成都市食品商会、万达广场成都锦华联合主办,新希望华西乳业、成都圣恩、美好食品、川娃子共同协办。论坛共分为“川菜·大数据”“川菜·迭代”“川菜·出海”“川菜·供应链”四个篇章。13位业界大咖分别围绕当前川菜发展诸多热点话题展开对话碰撞,共谋川菜产业迭代升级之道。
 

第三届川菜论坛在蓉举行 餐饮“新青年”成为川

 
      相关数据统计,2018年四川全年餐饮收入2807.4亿元,以12.5%的高增长率,占领全国餐饮总收入6.57%的市场。在高速增长的背景下,川菜产业发展也同样遇到前所未有的发展瓶颈期,其中如何推动川菜产业迭代升级是重中之重,餐饮“新青年”成了主力军。
 
      川菜格局在迭代中重新洗牌
 
      论坛现场,成都别致企业管理有限公司董事长、锦江时尚美食协会会长刘勇、烤匠创始人冷艳君、小龙坎控股集团副总经理荣幸、牛水煮·水煮牛肉创始人熊阿兵,分别分享了如何抓住川菜迭代变化,让自己成为餐饮界异军突起的一支力量。刘勇通过自己孵化文创品牌“东门市井”的经历,提供了一个新的发展思路;冷艳君则以烤匠的真实案例表明,要用品牌型打法突破品类瓶颈;荣幸将“小龙坎模式”全盘托出;熊阿兵则分享了他对于川菜标准化和快速复制的心得体会。
 

第三届川菜论坛在蓉举行 餐饮“新青年”成为川

 
      “全新餐饮已经到来,新餐饮,新模式,新聚焦,小龙坎不仅要做火锅,更要传递一个全新的生活方式。”小龙坎控股集团副总经理荣幸分享到,“小龙坎”作为四川火锅的龙头老大,餐饮发展迭代的“小龙坎模式”更是成了大家心中的新模式。
 
      川菜如何走出去?“付小姐在成都”首席数据运营官吴昊从自己特色场景营销说起,分享了“付小姐在成都”是如何实现在成都、上海、杭州红得发紫的。
 

第三届川菜论坛在蓉举行 餐饮“新青年”成为川

 
      “不是所有的渠道都是你的渠道,想要把川菜推出去,就要找一个适合自己餐饮的道路,做属于自己特色的品牌。”“付小姐在成都”首席运营官吴昊说道,想要做好自己的品牌,必须有一个属于自己销售渠道,只有找到了适合自己的路,才能打造自己的品牌。
 
      餐饮“新青年”为川菜带来活力
 
      有人的地方就有川人,有川人的地方就有川菜,川菜产业的发展核心在于人。论坛当天还举行了“新餐饮·青年会”成立仪式,20多家餐饮企业的“90后”代表团聚一体,“新餐饮·青年会”未来将成为四川年轻餐饮创业者的重要交流平台。
 

第三届川菜论坛在蓉举行 餐饮“新青年”成为川

 
      论坛当天,封面新闻还携手阿里巴巴本地生活正式成立本地餐饮数字化发展联盟,双方将通过大数据,新技术等方式的运用,为餐饮行业带来在供应链、运营、营销、会员等多方面的数字化解决方案,为餐饮行业赋能。同时,该联盟的成立,也为餐企之间的互动和联动带来了更大的平台,本次联盟首批成员聚集了来自成都、武汉、西安、重庆等多地的头部餐饮品牌,将进行多方联动和整合合作。
 

第三届川菜论坛在蓉举行 餐饮“新青年”成为川

 
      为表扬先进、鼓励头部品牌,论坛现场还为大家揭晓了2019四川餐饮新锐品牌、2019四川餐饮十大影响力品牌名单,同时还为四川餐饮发展作出突出贡献的品牌授予荣誉。
 
 

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