正月未过，春菜已来，京城的大小商超菜市场已经处处有春菜的身影。以香椿为代表的春菜，即使价格动辄每斤百元以上，也挡不住人们尝鲜的热情。
一家蔬菜超市，120元一斤的香椿芽、75元一斤的鲜花椒芽、25元一斤的苦麻菜……春菜在这里享受着特殊待遇：被放在泡沫箱里，还盖着保鲜膜。
虽然120元一斤，可还是有人把香椿带回家。
“谁也不一斤一斤买，一小把，一两多、二两多，一二十块钱，也就不显得那么贵了。”店员说。
在各大生鲜电商平台上，春菜也已经开始占据一席之地。输入“春菜”二字，香椿、春笋、马兰头、芦笋、枸杞头、韭菜、豌豆尖等都整齐“列队”，等候人们的挑选。
今年春菜整体供应情况怎么样？什么时候能够吃到平价的香椿？记者来到首都菜篮子新发地“找”春菜。
香椿、蒲公英、芝麻菜、花椒芽、面条菜、草头、鲜豌豆……新发地市场总经理张月琳告诉记者，目前春菜刚刚开始上市，市场的供应量并不大，比如香椿，每天销量仅10吨，再加上正处于四川和云南产地交接，价格波动大，都是按天定价，25日的批发价格每斤在130元至140元之间。
香椿价格什么时候能够降下来？张月琳说，预计一周左右后，批发价格将会降至80元至100元每斤，并开始稳定下降，到了五月份左右，就能降到每斤一二十元。
春菜，顾名思义，是对春天吃的蔬菜的一种统称。随着“南菜北吃”和“北菜南吃”，春菜的品类是越来越多，供应周期也越来越多，从2月初持续到6月份，冰草、芦蒿、枸杞芽等新品类增长速度极快，供应量几乎翻倍，富硒菠菜、低草酸马齿苋等功能性春菜开始抢占高端市场。
记者：孙颖
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